Rajčata omyjeme, spaříme v horké vodě, pak propláchneme studenou vodou a ihned oloupeme. Rozpůlíme je a rozložíme do zapékací formy. Černé a zelené olivy nakrájíme na tenká kolečka, česnek a kapary drobně nakrájíme a nasypeme na rajčátka. Olej smícháme s cukrem, nalijeme na směs, osolíme, opepříme a pečeme v troubě při 180°C asi 15 minut. Filety osolíme, opepříme a uvaříme v páře 3-5 minut. Na talíře rozložíme kousky listů hlávkového salátu, na ně dáme filety a přelijeme omáčkou. Ihned podáváme s toustovým opečeným chlebem.