Třešňová pusinková věž

Z bílků a krupicového cukru ušleháme tuhý sníh a opatrně do něj vmícháme moučkový cukr. Sníh naplníme do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení opatrně nastříkáme těsně vedle sebe malé pusinky do tvaru koleček. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 110 stupňů Celsia a pusinky sušíme asi hodinu dokřupava. Třešně omyjeme, vypeckujeme, polovinu rozmačkáme s lžící cukru a promícháme s ušlehanou šlehačkou, druhou polovinu nakrájíme na kousky. Postavíme vždy tři pusinkové kroužky na sebe, proložíme je třešňovou šlehačkou a ozdobíme kousky třešní.
Aby se vám pusinky povedly, musíte správně připravit sníh z bílků. Použijte jen zcela čerstvé a naprosto čisté bílky (nesmí v nich být ani špendlíková hlavička žloutku). Bílky šlehejte ve velké míse - sníh potřebuje prostor.