Turecký jehněčí pilaf

Ve velkém silnostěnném kastrolu nasucho opražíme piniová semínka. Vsypeme je na talíř a do kastrolu vlijeme olej. Až se zahřeje, dozlatova na něm osmažíme cibuli a skořici. Zvýšíme teplotu a po částech přidáváme maso. Mícháme, aby se opeklo stejnoměrně. Pak přisypeme rýži a minutu za stálého míchání smažíme.
Zalijeme vývarem, vsypeme meruňky, osolíme a opepříme. Přiklopíme a asi 12 minut zvolna vaříme, až se tekutina vsákne do rýže a ta změkne. Ihned podáváme posypané piniovými oříšky a mátou.