Tykvovou dužinu nakrájíme na kostky. Česnek a cibuli oloupeme a posekáme. 2 raj­čata spaříme, oloupeme a roz­krájíme. Mrkev oloupeme a pokrájíme na kostičky.
Tykev, česnek a cíbuli os­mahneme na 2 lžících oleje. Přidáme mrkev, rajčata a tymián a zalijeme vývarem. Na mírném ohni vaříme 15 min. Tymián vyjmeme a polévku rozmixujeme.
Vmícháme zakysanou i ky­selou smetanu, muškát, sůl a pepř. Zbylá rajčata omyje­me, zbavíme stopky a pokrájí­me. Špenát nakrájíme na nud­ličky a spolu s rajčaty opékáme 1 min. na 2 lžících oleje. Osolí­me a opepříme. Polévku po­dáváme se špenátem a rajčaty.