Tyrolská pečeně

Brambory prolisujeme nebo rozmačkáme na kaši. Cibulky osušíme a jemně nasekáme. Bobule jalovce rozdrtíme. Vše smícháme s mletým masem, vejcem a mlékem, osolíme a opepříme.
Ze směsi utvoříme šišku, potřeme ji olejem a pečeme v ohnivzdorné formě. Občas polijeme šťávou. Houby očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Houby po částech osmahneme vždy po dobu 1 minuty, necháme v sítu okapat, šťávu vlijeme zpět do pánve. Mouku smícháme se šťávou z hub, vývar a smetanu zakvedláme a svaříme hustou omáčku. Do omáčky přidáme vypečenou šťávu ze sekané pečeně, zamícháme a krátce povaříme. Přidáme houby a necháme přejít varem. Dochutíme a přelijeme přes pečeni.