Omyté a osušené hovězí plátky po obvodu mírně nakrojíme, z obou stran naklepeme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme lžíci sádla a roštěnky na něm prudce opečeme po obou stranách a vyjmeme.



K výpeku přidáme druhou lžíci sádla a osmahneme na něm na kostičky nakrájenou cibuli a slaninu dorůžova. Zaprášíme paprikou, zalijeme vývarem s hovězího bujónu, vrátíme roštěnky a pod poklicí dusíme zvolna doměkka.



Před dokončením zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a mouky.

Uherská roštěná se podává s vařenou rýží nebo houskovým knedlíkem.