Ústřice otevřeme a vyjmeme je ze skořápky. Na másle zpěníme šalotku a slaninu.
Zakapeme ji worcesterskou omáčkou, trochou smetany a tabascem.
Lehce povaříme a ochutíme solí a pepřem.
Do vroucí směsi přidáme vyloupané ústřice, zasypeme nasekanou petrželkou a pak stáhneme ze sporáku.
Vymyté skořápky naplníme ústřicemi a omáčkou, posypeme strouhankou promíchanou s parmazánem.
Zprudka zapečeme v troubě zapnuté na grilování dozlatova.
Podáváme horké na hrubé mořské soli.