Osmahněte trochu strouhanky na másle, vymažte máslem mělký pekáč a vysypte strouhankou. Zbytek strouhanky si ponechejte. Opláchněte ústřice a potom je důkladně osušte. Dobře je prosolte a posypte kajenským pepřem a jednu po jedné naskládejte do pekáče. Posypete je petrželí a strouhaným parmezánem, přidejte zbytek strouhanky. Podlijte vínem. Pečte v předehřáté troubě na 350 F po dobu 15 minut dokud strouhanka na povrchu nezezlátne. Nakonec vyjměte ústřice z pekáče, polijte je rozehřátým máslem a ozdobte plátky citronu.