Uzená rolka s bosáky a zelím

Uzenou rolku zalijeme vodou a asi 5 minut povaříme. Vodu slijeme, maso přelijeme novou vodou a vaříme maso doměkka, nejlépe v tlakovém hrnci. Kysané zelí překrájíme a je-li příliš kyselé, propláchneme vodou. Přidáme kmín, podle chuti přisladíme, podlijeme a dusíme v hrnci pod pokličkou přibližně 15 minut. Syrové a vařené brambory oloupeme. Syrové jemně nastrouháme a do mísy a necháme 10 minut odstát. Pak je přecedíme a dáme okapat. Vařené brambory nastouháme nebo prolisujeme. V míse oboje promísíme, dáme vejce, osolíme, a za stálého míchání přidáváme mouku. Vypracujme tužší vláčné těsto, ze kterého lžící vykrajujeme noky a vkládáme je do vařicí vody. Vařečkou je zdvihneme ode dna a vaříme cca 10 minut. Vyjmeme je, necháme okapat, rozpůlíme a omastíme sádlem. Cibuli nakrájíme, osmažíme dozlatova a posypeme na talíři nakladené knedlíky, zelí a petrželku. Podáváme s plátky uzeného masa a chlazeným pivem.