Uzené kotlety s bylinkami

Bylinky omyjeme a osuší­me. Z poloviny otrháme lístky a najemno je posekáme. Česnek oloupeme, nadrobno nakrájíme a smícháme s bylinkami a pepřem. Maso omyje­me a potřeme kořenící směsí. Marinujeme asi hodinu. Cibuli oloupeme a pokrájí­me. V kastrolu ohřejeme jab­lečnou štávu a vývar. Vložíme kotlety, cibuli a snítku tymiánu. Dusíme na mírném ohni asi 50 minut. Hotové vyjmeme, necháme vychlad­nout a nakrájíme. Ze zbylých bylinek otrháme lístky a spolu se zbytkem výva­ru, olejem, solí, pepřem a ho­řčicí z nich umícháme pastu, kterou podáváme s masem.