Nejprve rozehřejeme máslo, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Pak ji zalijeme vařícím mlékem, promícháme, osolíme a uvaříme hustou kaši a odstavíme z plotny. Do této kaše postupně vmícháme 3 žloutky a sníh z 1 bílku, nasekané uzené maso a uvařená 3 vejce, nakrájená najemno.
Na podložku si nasypeme strouhanku a na ní vytvarujeme z hmoty krokety, obalíme je ve zbylých rozšlehaných bílkách a pak ve strouhance. Usmažíme na oleji. Po usmažení krokety položíme na ubrousek, aby do sebe nasál přebytečný tuk.
Příloha - vařené brambory a zeleninový salát.