Lusk vanilky rozřízneme po délce, vložíme do nádoby se smetanou a necháme pár hodin v chladničce. Smetanu i s vanilkou přivedeme do varu, vanilku odstraníme a smetanu necháme vychladnout. Přidáme vejce a cukr, promícháme a vaříme ve vodní lázni, dokud směs nezhoustne. Nalijeme ji do ohnivzdorných misek a necháme ještě chvíli ve vodní lázni. Vychladlý krém dáme do ledničky. Poté na každou misku s krémem položíme několik koleček banánu, posypeme pískovým cukrem a grilujeme, až cukr dostane hnědou barvu. Ihned podáváme.