Vařený uzený jazyk

Jazyk důkladně opereme ve studené vodě a pak dáme vařit na cca 60-70 minut.
Uvařený jazyk ponoříme na chvíli do studené vody, pak odstraníme kůži.
Jazyk nakrájíme přes vlákna na plátky cca 1 cm silné a ty znovu ohřejeme v části teplého vývaru, popřípadě v mikrovlnné troubě.
Maso mírně osolíme a servírujeme s hořčicí, okurkami, jablkovým křenem a čerstvým chlebem.
Příprava jablkového křenu: Jablko a křen opláchneme, oloupeme a obojí nastrouháme do menší misky, směs zalijeme 5 cl vývaru z uvařeného jazyku, promícháme a necháme vychladnout.