Vejce s ledvinkami

Ledvinky očistíme od tuku, rozpůlíme a necháme vymáčet ve studené vodě (nejlépe přes noc). Vymáčené ledvinky opláchneme, osušíme v čisté utěrce a opečeme na tuku do hněda. Pak vymažeme kastrol tukem, dáme ke kraji pečené ledvinky, osolíme je a rozklepneme k nim vejce tak, aby žloutky zůstaly celé. Kastrol necháme na plotně nebo v předehřáté troubě tak dlouho, až bílky ztuhnou. Pak vše polijeme horkou rajskou omáčkou a pokrm podáváme.