Vejce v županu

Maso smícháme se solí, pepřem, namočenou a vymačkanou houskou, nasekanou petrželkou, pažitkou a tymiánem. Rozdělíme na čtyři části, do každé vtlačíme oloupané vejce a navlhčenýma rukama upravíme. Na rozehřátém oleji smažíme ze všech stran. Vejce v županu podáváme buď teplá s bramborovou kaší a salátem, nebo na studeno politá omáčkou s čerstvou zeleninou. Omáčka: Smetanu, kečup, hořčici a sůl ušleháme a vmícháme nasekanou petrželovou nať a pažitku.