Mozeček odblaníme a posekáme. Vložíme na olej a asi 4 minuty restujeme. Do hotového mozečku vmícháme vejce, kousky černých oliv a nakrájenou červenou kapii. Ochutíme solí a pepřem.
Vydlabeme střídku z veky a polovinu smícháme s máslem. Veku posypeme sekanou petrželkou. Orestovanou mozečkovou směs smícháme s máslovou střídkou z veky a naplníme připravenou vydlabanou veku, zabalíme ji do potravinářské fólie a necháme v ledničce zatuhnout. Krájíme na šikmé dílky.