Velikonoční mazanec

Do misky dáme droždí, posypeme lžičkou cukru, přidáme trochu mouky a teplého mléka a rozmícháme v řidší těsto - kvásek. Necháme asi 10 minut kynout a zpracujeme do mouky a ostatních přísad - zbytek mléka, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, citronová kůra, špetka soli, prášek do pečiva, rozinky.
Uhnětené těsto necháme kynout asi 2 hodiny. 2x srazíme těsto prohnětením a znovu necháme kynout.


Z vykynutého těsta utvoříme 2 kulaté velikonoční mazance, vložíme na vymaštěný plech nebo na pečící papír a necháme ještě vykynout 15 minut pod utěrkou.


Mazance potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme rozsekanými mandlemi a pečeme asi půl hodiny - vpichem špejle zkoušíme, jestli se těsto nelepí.


Velikonoční mazanec necháme vychladnout pod utěrkou a podáváme.