Velikonoční pečeně po švýcarsku

V hlubokém kastrolu se silným dnem rozehřejeme máslo a olej a králíka na něm dohněda opečeme. Lístečky šalvěje namočíme na chvilku do lžíce červeného vína, pak je jemně nakrájíme a spolu s rozmarýnem přiložíme k masu. Maso osolíme, opepříme a přiklopené pokličkou 3 minuty dusíme. Poté maso zalijeme vínem a v předehřáté troubě asi 1 hodinu pečeme. Během pečení se přesvědčíme, zda se šťáva nevypekla a je-li nutno, maso podlijeme trochou horké vody. Upečené králičí maso vyjmeme a dáme do nahřáté mísy. Šťávu rozředíme trochou vody, rozmícháme a krátce povaříme. Můžeme ještě podle chuti okořenit, pak šťávou přelijeme maso a podáváme.