Vepřové kotlety plněné nivou

Kotlety odřízneme od kostí aspoň do půlky a vyřízneme v nich kapsy. Nivu nastrouháme, smícháme s rozšlehaným vejcem a menšími kousky pomeranče, touto směsí kapsy naplníme. Okraje kapsy sklepneme paličkou a sepneme jehlami (párátky). Z vejce, mléka, oleje, soli a hladké mouky ušleháme husté těstíčko. Naplněné kotlety namáčíme v těstíčku a vkládáme na pánev do rozehřátého oleje. Zvolna usmažíme po obou stranách. Podávat můžeme s brambory.