Vepřové kotlety po staročesku

Vepřové kotlety po obvodu a u kostí mělce nakrojíme, osolíme, opepříme, opečeme po obou stranách na oleji, podlijeme trochou vývaru a dusíme, až změknou.

Kotlety vyjmeme, do šťávy nalijeme mléko, v němž jsme rozšlehali mouku, za stálého míchání uvedeme do varu a za občasného zamíchání va­říme asi čtvrt hodiny. Přidáme drobně usekaný kopr, ocet, sůl, rozmícháme, do omáčky vložíme kotlety a prohřejeme.

Příloha:
Podáváme s rýží, těstovi­nami nebo s houskovými kne­dlíky.