Vepřové ledvinky na smetaně

Den předem si připravte ledvinky, které zbavte kanálků a nakrájejte na nudličky. Ty propláchněte pod tekoucí vodou a 2 krát ještě spařte vařící vodou. Ledvinky si dejte do misky a zalijte mlékem, aby byli ponořené, dejte do lednice do druhého dne. Druhý den ledvinky opláchněte pod tekoucí vodou. Cibuli si nakrájejte na drobno a nechte zpěnit na oleji. Přidejte kmín a ledvinky. Asi 1 minutu restujte. Pak zalijte vodou, tak, aby byli ponořené. A nechte vařit asi 5-10 minut. (POZOR BEZ POKLIČKY). Mezitím si ve šlehačce rozmíchejte hl. mouku a vlijte na ledvinky. Podle toho kolik omáčky chcete můžete přidat i druhou šlehačku, popřípadě ještě mléko. Opět vařte asi 5-10 min.(víc ne jinak ledviny budou tvrdé. Omáčku odstavte z plotny a dochuťte solí, či podravkou. Podávejte s knedlíky.