Vepřové ledvinky s vejci

Uzený bůček opečeme až je křehký, vyjmeme a nadrobno rozkrájíme. Ledvinky rozkrojíme, vyjmeme močovody a v několika vodách dobře propereme. Osušíme je v utěrce a nakrájíme na tenké plátky.
Rajče spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Ledvinky osmažíme na tuku z bůčku. Po 5 minutách podlijeme ledvinky 1/2 šálkem vody, osolíme, opepříme a dusíme do změknutí.
Na másle usmažíme míchaná vajíčka. Vajíčka klademe věncovitě na okraj mísy a posypeme je krájeným opečeným bůčkem a petrželkou. Doprostřed dáme dušené ledvinky.