Vepřové medailonky se šunkou a vejci

Šunku nakrájenou na hranolky osmahneme na 10 g másla, zalijeme vejci rozšlehanými se solí a umícháme v řidší pomazánku. Odblaněnou kýtu nakrájíme přes vlákna na 12 malých plátků, osolíme je, opepříme, rychle opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a přeložíme na nahřáté talíře. Olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo, vývar, sůl, krátce povaříme a nalijeme na medailonky. Potřeme je vaječnou pomazánkou, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme petrželkou.