Maso nakrájíme na úhledné plátky, naklepeme a v rozpáleném sádle prudce opečeme z obou stran.
Okapané řízky od tuku, osolíme, mírně opepříme a obalíme v rozstrouhaném sýru, do kterého jsme zamíchali mletou červenou papriku. Obalené řízky sýrem poskládáme do vymaštěného pekáčku sádlem, zalijeme kysanou smetanou, přikryjeme pokličkou a v rozpálené troubě zapékáme 25-35 minut. Po 10 minutách teplotu snížíme a ke konci sundáme pokličku.