Vepřové rolády s gorgonzolou

Gorgonzolu nakrájíme na větší kousky. Hrušku umyjeme a oloupeme, rozčtvrtíme a vyndáme z ní jádra.
Maso omyjeme, mírně osušíme a lehce okořeníme pepřem, solí a muškátovým oříškem. Na každý kus masa položíme plátek šunky, Gorgonzolu, a na první třetinu položíme čtvrtku hrušky. Jednotlivé rolády zatočíme a ovážeme provázkem nebo jinak zpevníme.
Na pánvi zahřejeme máslo a vložíme do něj rolády. Zalejeme vínem. Přilejeme 300 ml vody a přidáme bobkový list. Rolády přikryjeme a asi 35 minut dusíme. Z omáčky vyjmeme bobkový list a ochutíme ji bujónem nebo javorovým sirupem.