Do hrnce s vařicí vodou dáme očištěné srdce, cibuli, pepř, bobkový list a osolíme. Vaříme doměkka. Měkké vychladlé srdce pokrájíme na plátky, které dobře obalíme v mouce. Na pánvi rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, lžičku oleje a cibulku opražíme dorůžova. Potom do pánve přidáme pomoučněné plátky srdce a dusíme je při stálém podlévání vývarem ze srdce cca 15 minut. Ochutíme je pepřem a trochou kmínu. Hotové maso podáváme nejlépe s rýří.