Želatinu namočíme. Z paštiky a 250 ml smetany vytvoříme pyré a krátce je ohřejeme v hrnci. Želatinu vymačkáme, rozpustíme v hrnci a dáme na 30 minut do chladu.
Formu na paštiku vymažeme 10 g másla, vyložíme šunkou a vysypeme rozdrobeným chlebem.
Zbylou smetanu ušleháme dotuha a přidáme ji do již zčásti ztuhlého pyré. Osolíme, opepříme a směsí naplníme formu. Necháme 2 hodiny chladit.
Tuřín oloupeme a nakrájíme na kosočtverce. Cukr necháme na másle zhnědnout, zasypeme moukou a krátce zpěníme. Zalijeme vývarem a přidáme tuřín. Vše přivedeme k varu a mírně dusíme. Paštiku vyklopíme z formy, nakrájíme a podáváme s tuřínem.