Plíce důkladně vypereme pod tekoucí vodou a ve 3 litrech osolené vody je uvaříme doměkka. Po vychladnutí je nakrájíme na nudličky. Na másle osmahneme cibuli nakrájenou na drobné kostičky, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián a citrónovou kůru. Zaprášíme moukou, necháme osmahnout a zalijeme trochou vody. Přidáme masox a ocet, osolíme a asi 30 minut zvolna vaříme. Podle potřeby přidáváme vodu. Pak omáčku propasírujeme přes hustý cedník, přidáme do ní citrónovou šťávu, cukr a připravené plíčky. Krátce povaříme a nakonec zalijeme smetanou, do které jsme zašlehali žloutky.

Vídeňské plíčky podáváme s knedlíkem.