Klobásy na konci upevníme špejlemi, osolíme, obalíme v hladké mouce a na rozehřátém oleji opečeme z obou stran dočervena.

Poté je vyjmeme a přendáme do horké mísy, aby zůstaly teplé.

Do vypečeného tuku přidáme máslo, zahustíme hladkou moukou, orestujeme, podlijeme vlažnou vodou a za neustálého míchání uvaříme hustou omáčku. Poté vložíme okapaný hrášek, zakapeme citronovou šťávou a podle potřeby dosolíme.

Vinné klobásy na talířích přeléváme hráškovou omáčkou a servírujeme s bramborem.