Jablka renety očistíme a nakrájíme. Ochutíme je citronovou šťávou a cukrem. Máslo necháme rozpustit. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z jednoho citronu nastrouháme kůru.
Do másla přidáme žloutky, vanilkový cukr, krupicový a ušleháme. Pak vmícháme hladkou mouku, špetku soli, kůru a prášek do pečiva. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do základu těsta lehce vmícháme jablka a sníh z bílků.
Těsto na jablkový koláč nalijeme do čtyřhranné formy vyložené pečícím papírem a pečeme v horkovzdušné troubě na 150 - 180 °C asi hodinu.