Výborná domácí tlačenka

Vařené maso i vnitřnosti pokrájíma na kostky zhruba o velikosti 2 až 4 cm, kůže umeleme najemno. Vše vložíme do mísy, osolíme, opepříme a dochutíme drcenou majoránkou. Zalijeme trochou vývaru a řádně promícháme. Připravenou směsí naplníme čisté tlačenkové střevo a z obou stran ho pevně zavážeme provázkem. Vložíme ho do hrnce s horkým vývarem, který přivedeme k varu. Poté střívko propícháme tenkou jehlou a vaříme na mírném ohni. Asi po 30 minutách tlačenku z hrnce vyjmeme a propíchneme špejlí. Nevytéká-li z ní tekutina, opláchneme ji studenou vodou a na prkénku necháme vystydnout (nejlépe do dalšího dne). Podáváme ji krájenou s octem, cibulí a chlebem.