Zaječí hřbety vypereme, osušíme a potřeme solí, pepřem a roztlučeným kořením. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme. Na pekáči zahřejeme olej a dohněda na něm opečeme zaječí hřbety i zeleninu. Posypeme zázvorem i muškátovým oříškem a polijeme červeným vínem. Dusíme v troubě ještě 20 minut. Potom necháme odpočívat ve vypnuté troubě 10 minut. Výpek propasírujeme a zahřejeme. Kuličky vína rozpůlíme, vypeckujeme a dohromady s brusinkovým džemem a smetanou vmícháme.