Zaječí kýtu odblaníme, vykostíme a rozkrájíme na kostky. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, maso na něm ze všech stran opečeme, následně ho osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou.
Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nahrubo a osmahneme spolu s masem. Přidáme koření: bobkový list, celý pepř a tymián. Zalijeme červeným vínem a vývarem, důkladně promícháme a přiklopené pokličkou dusíme asi 40 minut.
Oloupané grapefruity nakrájíme a jejich dužninu a přidáme do ragú. Po zavaření a odstavení z ohně lze ragů ještě dozdobit grapefruitovou kůrou.