Naporcovaného zajíce uložte do vhodné nádoby, přidejte koření a bylinky, nesolte, solit budete maso až v půlce pečení, zalijte olejem, (množství oleje je opravdu nutné), dobře promíchejte a nechte 24 hodin v chladu. Pak na porce zajíce položte plátky slaniny, podlijte vínem a povařte 15 minut na mírnějším ohni. Zajíce vložte do trouby vyhřáté na 180 ° C a pečte doměkka. Přibližně 1 hodinu. Osolte až v půlce pečení .