Zajíc na staročeský způsob

Zajíce očistíme a naporcujeme. Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji zesklovatět na másle. Přidáme nakr. cibuli a jakmile začne zlátnout, vložíme na ni opepřené a osolené porce zaječího masa a ze všech stran prudce opečeme.
Zeleninu očistíme, nakrájíme nadrobno, přidáme do hrnce a orestujeme. Směs zeleniny s masem poprášíme moukou, zalijeme vodou, promícháme a dusíme do měkka.
Měkké maso vyjmeme, šťávu propasírujeme a vložíme do ní rozinky, nakrájené sušené švestky a strouhaný perník. Omáčku povaříme a případně dochutíme octem a solí.