Očištěný, odblaněný zaječí zadek protkneme klínky slaniny. Pak ho namočíme na den nebo 2 dny do mořidla a jednou obrátíme. Před přípravou jej vyndáme, osolíme, dáme do pekáčku na rozehřáté sádlo, přilijeme trochu mořidla a pečeme při teplotě kolem 200 °C. Při pečení přeléváme maso šťávou a podléváme mořidlem. Když je maso téměř měkké, přidáme smetanu rozkvedlanou s hladkou moukou a dopečeme. Měkké maso vyndáme, do šťávy přidáme karamel připravený upražením cukru s následným rozvařením s vodou, a zbytkem mořidla, krátce povaříme a prolisujeme.