Maso (zaječí předek, krk, játra a srdce) nakrájíme na kousky, zeleninu na plátky. Slaninu nakrájíme nadrobno a rozpustíme, přidáme sádlo a potom maso i zeleninu, důkladně osmahneme, přilijeme vodu, osolíme, přidáme houby a koření. Vaříme doměkka. Kysanou smetanu rozmícháme hladce s moukou a touto směsí polévku zahustíme. Okyselíme vínem.