Do nádoby dáme žloutky (bez bílků). Trochu osolíme a rozetřeme drátěnou metlou. Přiléváme pomalu olej.
Směs houstne, až se začíná chytat kolem metly.
Tím jsme zhotovili majonézovou hmotu číslo 1.
Tutu hmotu rozředíme octem (můžeme ho nahradit šťávou z půlky citronu) a opět za stálého míchání přiléváme olej až hmota zhoustne podruhé (balí se kolem metly).
Tím jsme zhotovili majonézovou hmotu číslo 2, čili majonézu základní.
Upotřebení: k přípravě různě kořeněných majonéz a studených omáček.
Množství majonézy: 35 dkg