Porce ryb osolíme, opepříme, obalíme v mouce a na másle opečeme. Na rybu položíme předvařené růžičky brokolice a překryjeme je plátky hermelínu. Pokapeme rozehřátým máslem a v předehřáté troubě zapékáme, dokud se sýr neroztaví. Podáváme s bramborovou kaší.