1,5 kg šunky vcelku i s kůží převážeme motouzem. Postavíme ji na pařák s vroucí vodou s bobkovým listem, novým kořením a s celým pepřem (po 8 kuličkách) a vaříme v páře asi hodinu. Kůži nařežeme do kosočtverců a do křížů vpíchneme hřebíčky.
V misce promícháme 250 g medu se skleničkou pomerančové šťávy a lžící meruňkové zavařeniny.
Přidáme pár lžic horké vody, aby směs byla tekutá, a přelijeme ji přes šunku v pekáčku. Zapékáme v předehřáté troubě, až povrch zkaramelizuje.