1. Žampiony necháme okapat. 2/3 nakrájíme nadrobno, 1/3 dáme stranou. Cibuli nakrájíme na kostičky a na 2 lžících másla zesklovatíme. Přidáme houby a krátce podusíme. Zalijeme vínem, přidáme oregano a chvíli podusíme.
2. Houbovou omáčku dáme do vymazané formy. Troubu předehřejeme na 180 °C. Filé očistíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, vložíme do formy a pokryjeme celými houbami.
3. Zakysanou smetanu a žloutky rozšleháme, osolíme, opepříme, směsí rybu přelijeme a posypeme sýrem.
4. Vločky ze zbytku másla rozdělíme po povrchu. Zapékáme pod grilem asi 10-15 min.