Játra jemně uškrábeme na prkénku, housky pokrájíme na plátky, namočíme do vody, po nasáknutí je rozmělníme. Změklé máslo utřeme do pěny, přidáme játra, vymačkané housky, žloutky, sůl, pepř, dobře rozmícháme a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme do 4 zapékacích misek, vymazaných a vysypaných strouhankou, zapečeme v hodně vyhřáté troubě.