Maso rozkrájíme na 4 řízky, naklepeme, osolíme, okořeníme a okraje nařízneme. Na hlubší pánvi rozehřejeme tuk na smažení, řízky opečeme, podlijeme trochou vody a zakryté dusíme, dokud nezměknou. Plátky toustového chleba nasucho opečeme, vložíme je do pekáče a polijeme rozehřátým máslem. Na každý toust položíme řízek, šunku a plátek sýra, v němž vykrojíme střed a naplníme ho půlkou žloutku. Pekáč dáme do předehřáté toruby. Řízky jsou hotové, když se sýr trochu rozpustí a žloutek ztuhne. Před podáváním polijeme každý řízek vypečenou šťávou, do které přidáme podle potřeby kečup a worcesterovou omáčku.