Na oleji osmahneme na kolečka nakrájený pórek, přidáme na kostky nakrájené filé, osolíme, opepříme. Ze dvou třetin másla a mouky připravíme světlou jíšku. Osolíme ji, okořeníme muškátovým oříškem a za stálého míchání postupně zalijeme smetanou; dobře rozšleháme a povaříme. Pak přidáme rozšlehané žloutky, nastrouhaný sýr a zamícháme. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme ji zředit trochou mléka nebo smetany. Filé s pórkem dáme do máslem vymazané zapékací mísy a zalijeme připravenou omáčkou. Pokapeme zbylým máslem a v předehřáté troubě nebo pod grilem zapečeme dozlatova.