Zapečený chřest se šunkou a sýrem

Oloupaný chřest bez dřevnatých konců zakapeme citronovou šťávou a svážeme do svazečků. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme 10-15 minut. Odstraníme nit a chřest rozdělíme na šunku. Zabalíme a vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Posypeme strouhaným sýrem a petrželkou, přelijeme žloutkem rozmíchaným ve smetaně a v předehřáté troubě zapékáme asi 10 minut. Podáváme s bramborami.