1. Předehřejeme troubu na 200 °C. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata omyje­me, nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme.
2. Filé z mořského okouna omyjeme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Sýr nakrájíme na tenké plátky.
3. Pórek podusíme 5 min. na oleji. Osolíme, opep­říme a dáme do vymazané zapékací formy. Pórek poklademe polovinou plátků sýra.
4. Na sýr položíme rybí filé a podle chuti osolíme a opepříme. Pokryjeme plátky rajčat. Zakysanou smetanu ušleháme dohladka, ochutíme muškáto­vým oříškem a potřeme jí rajčata. Povrch poklademe zbylými plátky balkánského sýra a zapéká­me asi 35 min. v troubě.