Formu vymažeme máslem, na dno rozložíme v jedné vrstvě piškoty a pokapeme je likérem nebo ovocnou šťávou. Omyté ovoce rozkrájíme na plátky a víno na půlky.
Žloutky oddělíme a vyšleháme s cukrem do bílé pěny. Opatrně přilijeme koňak a přisypeme mouku. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a opatrně vmícháme do těsta.
Těstem v tenké vrstvě potřeme piškoty, na těsto dáme ovoce a na ovoce opět zbytek těsta. Zapečeme v předehřáté troubě asi 30-35 minut. Zdobíme šlehačkou, ovocem a koňakem.