Nasekané kotlety hodně rozklepeme, nařízneme po okrajích,opepříme, osolíme, potřeme náplní, kterou si připravíme tak, že všechny suroviny potřebné na náplň nasekáme na drobno a promícháme s hořčicí. Potřené kotlety zavineme směrem ke kosti a obalíme je anglickou slaninou. Každou kotletu obalíme dvěma plátky anglické slaniny a posypeme jemně mletou paprikou, upevníme párátky a vložíme do hrnce s rozehřátým tukem, jemně opečeme, zalijeme vodou a pečeme doměkka v troubě. Hotové kotlety vyjmeme, šťávu vyrestujeme na tuk zaprášíme moukou a zalijeme vodou. Necháme provařit a dochutíme.