Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájme na malé kousky. Papriky opečeme v troubě na sucho a také oloupeme a nakrájíme. Do velkého hrnce dáme olej a na kousky pokrájeny česnek, přidáme rajčata a papriky a podusíme cca 15 min. Poté přidáme oregano či bazalku. Po vychladnutí plníme do skleniček a zavaříme cca 10min.
Tato zavařenina je výborná na těstoviny, stačí ji třeba jen ohřát dát na špagety a posypat sýrem.