Domácí kečup bez sterilizace

Rajčata s cukrem a solí nechame asi půl hodiny odležet, potom přidáme nakrájenou cibuli. Takto připravenou směs vaříme hodinu na mírném ohni (musí vařit), poté směs rozmixujeme a dále vaříme 1,5 hodiny. Asi 3/4 hodiny až hodinu před koncem přidáme koření a ocet. Po dovaření koření vyjmeme a dále vaříme do zhoustnutí. Ihned plníme do předehřátých sklenic, uzavřeme víčkem a otočíme dnem vzůru a necháme chladnout. Ještě před vychadnutím sklenici otočíme zpět. Aby se víčko dobře chytlo je potřeba, aby sklinice byla u okraje čistá - okraj a hranu sklenice utřeme papírovou utěrkou.